Durante le vacanze, le polpette cocktail impertinenti sono sempre il primo antipasto ad andare. In questo piatto, il sapore dolce della glassa di fichi si sposa perfettamente con il maiale e il formaggio di capra piccante. Servire caldo dalla padella o riscaldarli delicatamente per uno stuzzichino.
Tempo totale
Preparazione: 45 min.
Cottura: 25 min.
Per 3 dozzine.
Ingredienti
1 tazza di pangrattato panko (giapponese)
2 uova grandi, leggermente sbattute
Salsiccia italiana sfusa da 1 kg
1 ceppo di formaggio di capra fresco (300g)
1 tazza di aceto di vino rosso
1/2 tazza di zucchero
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano interi
1 anice stellato intero
1 tazza di fichi secchi, tritati
1 tazza di acqua
Erba cipollina fresca tritata, facoltativo
Indicazioni
Preriscalda il forno a 350 °. In una ciotola capiente, unisci il pangrattato e le uova. Aggiungi la salsiccia; mescolare leggermente ma accuratamente. Dividi in 36 porzioni. Modellare ogni porzione intorno a 1/2 cucchiaino di formaggio per coprire completamente. Posizionare le polpette su una griglia ingrassata in un 15x10x1-in. teglia da forno. Cuocere fino a cottura ultimata, 25-30 minuti.
Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione aceto, zucchero, cannella, chiodi di garofano e anice stellato. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento 5 minuti. Scartare cannella, chiodi di garofano e anice stellato. Aggiungi fichi; cuocere fino a quando ammorbidito, 8-10 minuti. Togliere dal fuoco; fresco leggermente. Trasferimento in un frullatore. Aggiungi 1 tazza di acqua; processo fino a quasi liscio. Servire con le polpette. Se lo si desidera, top polpette con erba cipollina tritata. Opzione di congelamento: polpette e salsa congelate in contenitori del congelatore. Per l’uso, scongelare parzialmente in frigorifero durante la notte. Scaldare in una casseruola coperta, mescolando delicatamente; aggiungere un po ‘d’acqua se necessario.
Valori nutrizionali
1 polpetta: 97 calorie, 6 g di grassi (2 g di grassi saturi), 26 mg di colesterolo, 175 mg di sodio, 7 g di carboidrati (5 g di zuccheri, 0 fibre), 4 g di proteine.